Кондитерские курсы по точным рецептам
Курс «Орешки от А до Я»: 211 уроков про орешки со сгущёнкой — тесто, начинки, сборка, глазури и вкусы. В каждом рецепте стоят граммы, градусы и минуты. Открыли урок на кухне — приготовили.
Почему текстом, а не видео
Видео нужно перематывать и ставить на паузу, а граммовку переписывать на бумажку. Здесь каждый урок — подробный рецепт: ингредиенты в граммах, температура и время прямо в шагах, к сложным местам — схемы. Открывается с телефона на кухне.
- Граммы, а не «на глаз»
- В рецепте теста указана масса каждого ингредиента и сколько половинок выйдет из замеса. В сборке — сколько крема и начинки нужно на один орешек.
- Градусы и минуты
- Ганаш греем до 45 °C, скорлупки печём 2–3 минуты, глазурь наносим при 26–40 °C. Все цифры стоят в том шаге, где они нужны.
- Разбор ошибок
- Тесто крошится, масло вытекает, глазурь трескается — в таблице «что случилось → почему → что делать» вы находите причину за минуту.
Орешки от А до Я
- 01Теория · 12 глав — инструменты, продукты, тесто, хранение, частые ошибки.
- 02Начинки · 55 уроков — ганаши, крема, конфи, карамели, пралине.
- 03Скорлупки · 24 урока — как замешивать тесто; рецепты: классическое, домашнее, шоколадное, «Красный бархат», кофейное, цветные, ореховые.
- 04Сборка · 24 урока — как собрать орешек и покрыть глазурью.
- 05Вкусовые профили · 51 урок — как придумать свой вкус, и 40 готовых вкусов.
- 06Медовая линия · 19 уроков — медовое тесто, 6 рецептов и 12 вкусов.
- 07Гастро-лодочки · 26 уроков — несладкие орешки-закуски с солёными начинками.
Курс закрывает тему целиком: от выбора орешницы до закусочных орешков. Модули идут по порядку, каждый опирается на предыдущий. Поэтому результат повторяется от партии к партии.
Кому подойдёт курс
- Домашнему кондитеру
- Чтобы орешки получались одинаково хорошо каждый раз, а не «как повезёт». Курс объясняет, почему тесто крошится или вытекает масло и как это исправить.
- Кондитеру на заказ
- Расход на один орешек, выход с замеса, сроки хранения, санитария и подготовка к продаже. Заказ считается по цифрам.
- Тем, кто хочет свои вкусы
- Методика «придумай свой вкус»: база, контраст, акцент и таблица сочетаемости. Новый вкус собирается из готовых начинок и скорлупок.
Как проходит обучение
- Выбираете тариф и оплачиваете.
- Получаете ссылку для входа. Без паролей и приложений.
- Открываете уроки в браузере на телефоне или ноутбуке.
- Готовите по рецепту. Если что-то пошло не так — смотрите таблицу ошибок.
Доступ открывается сразу после оплаты и действует 12 месяцев. Учитесь в своём темпе и возвращайтесь к любому уроку. Потеряли ссылку — напишите в поддержку @prorecept_school_bot, вышлем новую.
Тарифы курса «Орешки от А до Я»
Четыре тарифа. Каждый следующий включает всё из предыдущего.
- 73 урока: вся теория
- 5 тестов, 10 ганашей, 5 кремов, 3 карамели
- Сборка, 3 глазури, хранение, разбор ошибок
- 10 готовых вкусов
- 166 уроков: всё из «По системе»
- Взбитые и вкусовые ганаши, карамели, пралине
- Шоколадные, цветные и ореховые скорлупки, 12 глазурей
- Методика «придумай свой вкус» и 40 вкусов
- 185 уроков: всё из «Конструктора»
- Медовое тесто: 6 рецептов
- 12 медовых вкусов
- Мягкие орешки для подарочной сборки
- 211 уроков: всё из «Высшего сорта»
- Гастро-лодочки: несладкие орешки-закуски
- 5 скорлупок и 12 солёных начинок
- Шоколад внутри скорлупки, чтобы не размокала
Кнопка «Купить» открывает нашего бота в Telegram. Он пришлёт ссылку на оплату и ссылку для входа. Доступ действует 12 месяцев, вернуть оплату можно в течение 14 дней без объяснения причин. Оплачивая, вы принимаете публичную оферту и политику обработки персональных данных.